年夜饭的5道硬菜，用料制作简单，寓意虎年万事如意，美味还好吃

新年将至，虽然现在过年已经没有以前那么热闹了，但是仪式感也要做足。现在大家都已经开始慢慢地囤年货，一家子聚在一起，那年夜饭当然就是一年中最重要的一顿饭了。

在这天大家不仅要吃好，而且吃的菜必须要有寓意才行，别管一年挣多少钱，这5道菜一定要端上桌，寓意虎年万事如意，吉祥顺利。

【菜名】：红烧鱼——寓意年年有余

【烹饪步骤】：

1、买回来一条新鲜的鱼，大约两三斤就好了，把鱼给鱼鳞剔出去，清洗干净以后，在鱼身上的两边都呈45度斜着切片。

2、 然后再把生姜给清洗干净，清洁鱼的刀缝里面，再把鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼的底部放上水。

3、 然后我们把鱼端进微波炉里面加热12分钟。

4、 在微波炉工作的时候，我们就可以制作红烧汁锅里面烧油，把姜丝炒香，淋上姜丝，然后把青辣椒给炒软加上辣椒末淋上适量的水，加上盐调味。

5、把蒸熟了的鱼端上来摆在盘子里面，再把姜片给去掉。

6、 把制作好了的红烧汁淋在鱼上面就做好了。

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【菜名】：香炸丸子——团团圆圆

【烹饪步骤】：

1、把炸丸子的材料准备好了，好把五花肉清洗干净，用刀切成小块葱，姜也用刀切碎准备好。

2、 然后把切好了的五花肉，还有葱姜都放进绞肉机里面，启动绞肉机把五花肉绞成肉馅。

3、 把嚼好了的肉馅放在大一点容器里面，加入69盐，花椒粉，鸡精生抽，顺着一个方向搅拌上劲。

4、 然后我们再将北豆腐搓碎以后，放进肉馅儿里面，继续用30针方向搅拌上劲儿，把上劲儿了以后的肉馅儿放进玉米淀粉，继续搅拌上劲即可。

5、锅里面加入适量的油烧热至5成的时候，把搅拌好的猪肉馅利用，手的虎口挤出圆球形状开中小火，一边炸一边做，把所有的肉丸子都做好。

6、 把肉丸炸至金黄色以后捞出来，然后再把火加热，再次下锅炸至金黄，复炸了以后的猪肉丸子更好吃。

【菜名】：红烧肉——寓意红红火火

【烹饪步骤】：

1、把买回来的带皮五花肉切成小块，我是直接浸泡在水里面一个小时去掉血水，这样的话五花肉就不用下锅焯水了。

2、 锅里面烧油烧热了以后，把葱姜八角都下进去，再把五花肉也下进去翻炒至变色。