提到西班牙葡萄酒，你首先想到的是什么呢？是被称为“装在瓶子里的西班牙阳光”的雪利酒？还是著名葡萄酒产区里奥哈？抑或是西班牙葡萄品种之王丹魄（Tempranillo）？

西班牙葡萄酒的迷人之处便在于它的多样性，风格迥异、充满惊喜，更是被称作“毕加索的缪斯”；它被认为是“旧世界中的新世界”，拥有着旧世界悠久的葡萄酒酿造历史，也散发着新世界现代派风格的魅力和魄力。

01 新与旧的碰撞

西班牙位于伊比利亚半岛，拥有100万公顷左右的葡萄园，是全世界葡萄种植面积最大的国家。不仅如此，西班牙还有着非常悠久的酿酒历史，也被归入“旧世界”葡萄酒国家。其葡萄种植历史可以追溯到公元前4000 年，在公元前1100 年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。

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从历史的角度来看，现代西班牙自1975年以来随着独裁者弗朗哥的去世，开始了真正的贸易自由，日益增加的中产阶级对于高品质葡萄酒的需求越来越大，促使了1970年代和1980年代整个西班牙葡萄酒行业朝着注重品质的方向去发展，此时，像雪利和里奥哈这些以品质著称的产区，又成为市场上大家主要购买的产品。

最令世界瞩目的是当西班牙于1986年加入欧盟之后，得到了欧盟的很大资助，这使得原本比较乡村的一些地区，比如加利西亚，也得到了很好的发展。同时，西班牙各酒庄也加大了和世界其他产区的沟通，一些知名的飞行酿酒师带来了关于种植和酿造的全新理念，使得西班牙酿造的葡萄酒风格更加多样化。

今天的年轻酿酒师正在以最大的热情进行自我改造与创新，将西班牙葡萄酒真正的潜力和独一无二的个性挖掘出来，不断推出新式前卫、符合国际风格，但又植根于传统的高品质葡萄酒，因此也被称为“旧世界中的新世界”。

02 酿制丹魄葡萄酒的典型标杆

西班牙地势以高原为主，间以山脉，其山脉多逼近海岸，平原少且狭窄，其中部高原属大陆性气候，北部和西部沿海属海洋性温带气候，南部和东南部属地中海型亚热带气候。

正是因为地形和气候的原因，西班牙各地几乎都生产葡萄酒，但却以里奥哈（Rioja）、普里奥拉托（Priorat）两地最为有名，他们也是西班牙仅有的两个DOCa级别的葡萄酒产区。