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怎样煮腊肉

怎样煮腊肉

分类:健康

标签: # 腊肉 # 怎么做 # 如何做 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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咸肉是一种腌渍及其晒制而成的食材,大家在冬天的情况下,在许多 地域,新年的情况下,都是制做咸肉来吃。当然,伴随着大家现如今日常生活标准的提升,许多 人都刚开始自身选购咸肉来吃,但仍有许多 人还会继续坚持不懈自己制作咸肉。那么,咸肉的做法是什么呢?下边将对于此事开展详解!

一、如何煮腊肉

原材料:鲜生猪肉10Kg,食用盐750克。

制作方法:(1)猪屠宰后,清出内脏器官,将生猪肉清洗,砍成条小块,并且用粽叶或麦草这类连接成提系;待新鲜猪肉温存没有尽到时,抹上食用盐(以粒籽盐为上),抹盐时肥淡瘦浓,将抹盐的肉粒放置陶缸中,皮肉朝下,逐层叠压,一个星期之后,见缸底食盐水外渗,便可吊死熏炕。

(2)盐肉一旦上炕,半个月左右以内,烟花应昼夜不熄。肉粒离土炕以2米长为宜,要不然,热冷不匀,便会产生臭肉乃至生蛆。熏炕然料也是有注重,如锯木屑熏的皮硬;稻壳熏的有味道;桔壳蔗皮熏的极好。

(3)咸肉的贮藏也是有一定的大学问。一般将咸肉埋进干粮仓中,或用稻壳拌朝天椒、麻椒末包起草纸,放置荫凉阴凉处。有标准的别人也能用熟食用油侵泡或放进冷藏室。

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二、咸肉的形状

熏好的咸肉,表里一致,煮开切一片,全透明发光,颜色艳丽,黄里透红,吃起来味儿香醇,肥不腻口,瘦不塞牙缝,不但口味与众不同,并且具备健脾开胃、去寒、助消化等功 能。湖北腊肉维持了色、香、味、形出众的特性,有着“一家煮牛肉千家香”的赞语。

三、咸肉的储存

咸肉做为肉食品,并不是长期不烂,冬至节气之后,小寒之前制做的咸肉储存得最长且不容易变味儿。咸肉在常温状态储存,农历三月之前味儿是最纯正的情况下,伴随着平均气温的上升,咸肉尽管肉质地不会改变,但味会越来越刺喉。因此 农历三月之后,咸肉就不可以在常温状态储存了。最好是的储存方法便是将咸肉清洗,用保鲜袋包好,放到电冰箱的冰箱冷藏,那样就可以长期储存,即便三年五年也不会变味儿。

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